Nagykonyhai légtisztítók és szagtalanítók – professzionális megoldások éttermi elszívórendszerekhez

A nagykonyhai légtisztítók és szagtalanítók a vendéglátóipari konyhák elszívott levegőjének kezelésére szolgálnak. Az éttermekben, büfékben, gyorséttermekben és üzemi konyhákban a főzés során füst, zsíros aeroszolok, apró részecskék és különböző szaganyagok keletkezhetnek. Ezek csökkentése különösen fontos olyan létesítményekben, ahol az elszívott levegő kibocsátása a környező épületeket vagy lakóterületeket is érintheti.

A megfelelő éttermi légtisztító és szagtalanító rendszer a nagykonyhai elszívóernyővel, ventilátorral és légcsatorna-hálózattal összehangoltan működik.

A Multikomplex kínálatában az FKE-UV-K kombinált légtisztító és szagtalanító található, amely elektrosztatikus részecskeleválasztást és UV-fotolízises szagkezelést alkalmaz.

 

Miért fontos a nagykonyhai elszívott levegő tisztítása?

A professzionális főzés és sütés során keletkező légszennyeződések összetétele a konyhatechnológiai folyamatoktól függ. Az olajsütők, grillezők, sütőlapok és más berendezések eltérő mennyiségű zsíros aeroszolt, füstöt és szaganyagot bocsáthatnak ki.

 

A megfelelően kialakított nagykonyhai légtisztító rendszer segíthet:

• A levegőben szálló zsíros részecskék leválasztásában

• A füsttel együtt távozó részecsketerhelés mérséklésében

• Bizonyos konyhai szaganyagok csökkentésében

• A légtechnikai rendszer egyes részeinek szennyeződéscsökkentésében

• A kibocsátott levegő kezelésére vonatkozó műszaki célok teljesítésében

 

A tényleges eredmény a berendezés kialakításától, a légmennyiségtől, a szennyezőanyagoktól és a rendszer üzemeltetésétől függ.

 

Éttermi szagtalanítás – mikor lehet szükség rá?

Az éttermi szagtalanítás különösen fontos lehet lakóépületekben, társasházak közelében vagy sűrűn beépített városi környezetben működő vendéglátóhelyeken. A sütés, grillezés és intenzív főzés során keletkező szagok az elszívott levegővel a szabadba kerülhetnek. A szagterhelés mérsékléséhez nem feltétlenül elegendő a légszállítás növelése. A megfelelő elszívás, a zsíros részecskék leválasztása, a szagkezelés és a légkivezetés helyes kialakítása együttesen szükséges lehet.

 

A szagtalanító rendszer kiválasztását célszerű a teljes nagykonyhai szellőztetés tervezésébe beilleszteni.

 

Mi az ESP elektrosztatikus légtisztítás?

Az ESP (Electrostatic Precipitator) elektrosztatikus részecskeleválasztó technológia. Működése során a levegőben szálló részecskék elektromos töltést kapnak, majd a megfelelően kialakított gyűjtőfelületeken leválhatnak. Ez a technológia különösen hasznos lehet a konyhai elszívott levegőben található finom részecskék és zsíros aeroszolok kezelésére. Az elektrosztatikus szűrés elsősorban részecskeleválasztási eljárás. A gázhalmazállapotú szaganyagok kezeléséhez más technológiai fokozat is szükséges lehet.

 

Hogyan működik az elektrosztatikus zsírszűrés?

A nagykonyhai elektrosztatikus szűrő a levegőben található zsíros és füsttel együtt mozgó részecskék leválasztására szolgál. Az elszívott levegő a megfelelő előszűrés után az elektrosztatikus egységbe kerül, ahol a részecskék elektromos töltést kaphatnak. A feltöltött részecskék a gyűjtőlemezeken rakódhatnak le. A leválasztás hatékonyságát többek között a részecskeméret, a légsebesség, a szennyeződés mértéke és a berendezés karbantartási állapota befolyásolja. A gyűjtőfelületek rendszeres tisztítása elengedhetetlen a megfelelő működéshez.

 

UV-fotolízises szagtalanítás

Az UV-fotolízises szagtalanítás a megfelelő hullámhosszú ultraibolya sugárzás és a kapcsolódó fotokémiai folyamatok segítségével egyes szaganyagok átalakítását célozza. A technológia alkalmazható bizonyos konyhai eredetű szerves szaganyagok kezelésére. Az UV-s szagkezelés hatékonysága a szennyezőanyagok összetételétől, a levegő áramlási sebességétől, a besugárzás időtartamától és a berendezés műszaki kialakításától függ.

 

Az UV-technológia alkalmazásakor a biztonságos kialakítás, a megfelelő karbantartás és az esetlegesen keletkező melléktermékek kezelése is fontos tervezési szempont.

 

ESP és UV technológia kombinálása

A kombinált ESP és UV légtisztító rendszerek többféle légszennyeződés kezelését célozzák. Az elektrosztatikus fokozat elsősorban a részecskék leválasztásában játszik szerepet, míg az UV-s fokozat bizonyos szaganyagok kezelését támogathatja. A különböző tisztítási eljárások együttes alkalmazása előnyös lehet olyan nagykonyhai elszívórendszerekben, ahol egyszerre jelentkezik részecske- és szagterhelés. A megfelelő tisztítási hatás eléréséhez az egyes fokozatokat a teljes rendszer légmennyiségéhez és üzemi körülményeihez kell igazítani.

 

FKE-UV-K kombinált légtisztító és szagtalanító

Az FKE-UV-K kombinált légtisztító és szagtalanító professzionális nagykonyhai alkalmazásokhoz készült berendezés. A Multikomplex termékismertetője szerint a készülék elektrosztatikus részecskeleválasztó és UV-fotolízises szagkezelő fokozatot tartalmaz.

 

A termékleírásban szereplő főbb jellemzők:

 

• Elektrosztatikus részecskeleválasztás

• UV-fotolízises szagkezelés

• Rozsdamentes acél ionizátor

• Alumínium gyűjtőlemezek

• LED-es működés- és hibajelzés

• RS485 kommunikációs lehetőség

• Opcionális aktívszenes szűrővel történő bővítés

 

A gyártói termékismertető legalább 97%-os részecskeleválasztási és legalább 90%-os szagcsökkentési értéket közöl. Ezeket nem szabad minden üzemeltetési körülményre érvényes, garantált teljesítményként értelmezni; a mérési feltételeket és az adott projektre való alkalmazhatóságot ellenőrizni kell.

 

Aktívszenes szűrés nagykonyhai szagtalanításhoz

Az aktívszenes szűrők bizonyos gázhalmazállapotú szennyezőanyagok és szaganyagok megkötésére alkalmazhatók. A Multikomplex termékismertetője szerint az FKE-UV-K berendezés opcionálisan aktívszenes szűrővel is kiegészíthető. Az aktív szén alkalmazhatósága függ a szaganyagok összetételétől, a levegő hőmérsékletétől, páratartalmától és a szűrő terhelésétől. A telítődött szűrőbetéteket a gyártó előírásai szerint cserélni kell.

 

Nagykonyhai szagtalanítás társasházak és lakóépületek közelében

A lakóépületek közelében működő éttermek szagterhelése gyakori műszaki és üzemeltetési kihívás. A konyhai elszívásból származó szagok a légkivezetés helyétől, a környező épületektől és az időjárási viszonyoktól függően eltérő módon terjedhetnek. Egy megfelelően kiválasztott szagtalanító berendezés csökkentheti a kibocsátott levegő egyes szagösszetevőit, de a megfelelő kivezetési pont és légtechnikai kialakítás továbbra is alapvető. A szagterhelés kezelése szükség esetén helyszíni vizsgálatot és szakmai tervezést igényel.

 

Légtisztító és szagtalanító berendezések büfékhez és gyorséttermekhez

A büfék és gyorséttermek nagykonyhai elszívása gyakran korlátozott helyen működik. Az olajsütők, sütőlapok és grillezők miatt jelentős füst- és zsírosrészecske-terhelés jelentkezhet. A kompakt kialakítású, megfelelően méretezett légtisztító berendezések ilyen környezetben is alkalmazhatók lehetnek. A telepítés előtt ellenőrizni kell a rendelkezésre álló helyet, a légcsatorna-csatlakozásokat, a légmennyiséget és a szükséges karbantartási hozzáférést.

 

Nagykonyhai légtisztító rendszer méretezése

A nagykonyhai légtisztító méretezését a teljes elszívórendszerhez kell igazítani.

 

A megfelelő berendezés kiválasztásához szükséges adatok többek között:

 

1. Az elszívott levegő térfogatárama

2. A főzőberendezések típusa és használatának intenzitása

3. A keletkező füst és zsíros aeroszol jellemzői

4. A szagterhelés várható mértéke

5. A légcsatorna-hálózat kialakítása

6. A berendezés nyomásvesztesége

7. A ventilátor rendelkezésre álló nyomástartaléka

8. A telepítéshez és karbantartáshoz szükséges hely

9. A légkivezetés környezeti adottságai

10. Az üzemeltetési és karbantartási követelmények

 

A megfelelő készülék kiválasztása előtt célszerű légtechnikai szakemberrel egyeztetni.

 

Nagykonyhai elszívóernyő és légtisztító – mi a különbség?

A nagykonyhai elszívóernyő a főzőberendezések fölött keletkező szennyezett levegő összegyűjtését szolgálja. A nagykonyhai légtisztító ezzel szemben a már elszívott levegő további kezelésére alkalmazható. A két berendezés eltérő feladatot lát el, ezért általában nem helyettesíti egymást. A megfelelő rendszerben az elszívóernyő, a zsírszűrés, a légtisztító, a ventilátor és a légcsatorna-hálózat egymással összehangoltan működik.

 

Légtisztító berendezés és elszívóventilátor összehangolása

A nagykonyhai légtisztító berendezés nyomásveszteséget okozhat a légtechnikai rendszerben. Ezért a ventilátor kiválasztásakor figyelembe kell venni a légtisztító és a kapcsolódó légcsatornák ellenállását. A nem megfelelően méretezett ventilátor csökkentheti a tényleges légszállítást, ami ronthatja az elszívóernyő működését és a légtisztítás eredményességét. A berendezések műszaki összehangolása a teljes rendszer tervezésének része.

 

Nagykonyhai légtisztítók telepítése

A nagykonyhai légtisztító telepítése során figyelembe kell venni a készülék tömegét, méreteit, rögzítését, elektromos csatlakozását és a karbantartási hozzáférést. Az elektrosztatikus és UV-s technológiát alkalmazó berendezéseknél különösen fontos a gyártó biztonsági előírásainak betartása. A megfelelő telepítéshez szükség lehet a meglévő légcsatorna-hálózat és ventilátor ellenőrzésére vagy módosítására.

 

Elektrosztatikus légtisztítók karbantartása

Az ESP elektrosztatikus légtisztítók működéséhez a gyűjtőfelületek megfelelő tisztasága szükséges. A szennyezett gyűjtőlemezek csökkenthetik a leválasztás hatékonyságát. A karbantartás során ellenőrizni kell az előszűrőt, az elektrosztatikus egységet, a gyűjtőlemezeket és a kapcsolódó elektromos alkatrészek állapotát. A tisztítást kizárólag a gyártó előírásainak megfelelően, a szükséges elektromos biztonsági intézkedések mellett szabad elvégezni.

 

UV-lámpák ellenőrzése és cseréje

Az UV-fotolízises szagtalanítók UV-fényforrásai idővel veszíthetnek a szükséges sugárzási teljesítményükből. A Multikomplex FKE-UV-K termékismertetője körülbelül 9000 órás UV-cső-élettartamot ad meg. A tényleges csereidőpontot a gyártó karbantartási előírásai és az üzemeltetési körülmények alapján kell meghatározni. Az UV-lámpák közvetlen sugárzása veszélyes lehet, ezért a berendezés biztonsági burkolatait és reteszeléseit tilos megkerülni.

 

Hogyan válasszunk nagykonyhai légtisztítót és szagtalanítót?

A megfelelő éttermi szagtalanító rendszer kiválasztásakor elsőként a kezelendő légmennyiséget és a szennyezőanyagok jellegét kell meghatározni. Az elektrosztatikus részecskeleválasztás elsősorban a füsttel együtt mozgó részecskék és zsíros aeroszolok kezelésére alkalmas, míg az UV-s vagy más szagkezelő fokozatok bizonyos gázhalmazállapotú szaganyagok csökkentését célozhatják. A megfelelő berendezés kiválasztásához az elszívórendszer műszaki adatait, a telepítési lehetőségeket és a szükséges karbantartást is figyelembe kell venni.

 

Nagykonyhai légtisztítók és szagtalanítók a Multikomplex kínálatában

A Multikomplex Budapest Kft. az FKE-UV-K kombinált légtisztító és szagtalanító berendezést kínálja professzionális konyhai elszívórendszerekhez. A készülék elektrosztatikus részecskeleválasztást és UV-fotolízises szagkezelést alkalmaz, valamint a termékismertető szerint opcionális aktívszenes szűréssel is kiegészíthető.

 

Ismerje meg az FKE-UV-K kombinált nagykonyhai légtisztítót és szagtalanítót! A megfelelő rendszer kiválasztásához kérjen egyedi ajánlatot és szakmai egyeztetést a Multikomplex munkatársaitól.